Kölsch

  • Назва сорту: Kölsch
  • Стиль: кришталевий ель
  • Щільність початк. сусла (плато), °P: 11.2
  • Вміст алкоголю, %: 4.6
  • Гіркота, од. IBU: 18
  • Наявність: випито
  • Відпускна ціна броварні (1 літр): 50 грн.

Kölsch (og-11.2, abv-4.6, ibu-18) – м’який кришталево прозорий ель, що зверхньо подивляється на преміальні лагери типу Pilsner. Вариться на засадах того самого Закону про чистоту Райнгайтсґебот з ячменю, хмелю та води. Блідо-золотистий колір гармонійно доповнює впізнаваний дещо гіркуватий смак із відчутними нотками хмелю. П’ється з малої посуди. Бадьорий напій для бадьорих людей.

Влада найбільшого міста Вестфалії ревно слідкує за конкуруючими броварами з інших земель Німеччини та інших країн. Вимоги щодо того, яке пиво має право називатися кельшем чітко прописані у Конвенції кельша (нім. Kölsch Konvention), документі, узгодженому членами Асоціації пивоварів Кельна у 1986 році. Зокрема, згідно з цим документом кельшем може називатися лише напій, виготовлений броварнею на території Кельна.

Згодом, у 1997, під тиском німецького лоббі аналогічну вимогу було затверджено на рівні Європейського Союзу, на території якого кельш отримав статус Захищеної назви регіону походження. Що, втім, не заважає найкращим броварням усього світу варити кельші або варіації. Звичайно, не для продажу на території ЄС.